Entrées

  • Tomate confite servie sur un lit de miettes d’olives noires 10,00
  • Asperges fraîges et leur mayonnaise d´agrumes 13,00
  • Moules à la vapeur, pamplemousse et campari 10,00
  • Terrine de foie gras caramélisée aux fines herbes 18,00
  • Salade de homard bleu 29,00
  • Poulpe mariné et ses légumes acidulés 12,00
  • Palourdes sauvages farcies (ail et persil) S.M.
  • Sauté de kokotxas (cabillaud) et petites langoustines sur une piperade 28,00
  • Cèpes de saison sur lit de pommes de terre et son œuf surprise 14,00
  • Ris d’agneau sur crème de légumes sautés 19,00
  • Riz crémeux aux frutis de mer et son aïoli de gingembre 14,00
  • Gambas fraîches à la plancha S.M.

Poissons

  • Bar à la purée d’algues et artichauts 22,00
  • Noix de Saint-Jacques à la plancha sur velouté de céleri-rave 19,00
  • Kokotxas (cabillaud) au pil pil 27,00
  • Lotte rôtie aux olives noires accompagnée d’une confiture de tomate 28,00
  • Turbot à la purée d´algues et échalotes truffées 29,00
  • Colin à la koxkera (fruits de mer et petits légumes)27,00
  • Dégustation de morue 22,00

Viandes

  • Longe de porc, crème de parmesan et pommes de terre 21,00
  • Cochon de lait confit à la crème de pommes et tartare d’ananas 23,00
  • Queue de boeuf fondante, sauce au vin rouge et piments doux 28,00
  • Coeur d’entrecôte avec ses pommes boulangère et piments doux 28,00
  • Chevreau rôti, tatin d’aubergines et salade de framboises 21,00
  • Filet de boeuf à la poêle et son gâteau de fromage 24,00

Desserts

  • Biscuit à la carotte, coco et glace au yaourt 8,50
  • Bonbons de chocolat noir à l’orange, crème glacée caramel et épices 8,50
  • Panna cotta de genévrier, gelée de basilic, émulsion d´amande 8,50
  • Soupe de fruits rouges et glace au fromage 8,50
  • Tranche de brioche caramélisée et sa crème glacée 8,50
  • Dégustation de fromages 10,00
  • Sorbet orange à la vanille et au grand marnier 8,50
  • Dés de pomme reinette tièdes dans leur jus, glace au cidre 8,50

Vins de dessert

  • Doux Mourvèdre, Olivares 2008
  • Jurançon - Lapevre 2012
  • Porto - Taylor´s L.B.V., 2010
  • Madère - Alvada 5 ans
  • Mourvèdre rosé, Escarche
  • Muscat – Chivite Colección 125 Anniv., 2009
  • Pedro Ximénez – Ximénez-Spinola
  • Txakoli Vendange tardive - Itxasmendi 2012
  • Sauternes - Barton & Guestier 2010
  • Tokaji - Aszú Oremus 6 putt., 2002
  • Malvasia demi-doux - Stratus, 08
  • Vi de gel - Gramona Gewürtztraminer, 2011
  • Cidre naturellement doux - Malus Mama 2009
  • Gewürtztraminer - Kleines 2007

Cafés

  • Éthiopie - Moca Limú
  • Inde – Mysore Nuggets
  • Colombie - Supremo Pico Cristobal
  • Brésil - Cerrado
  • Jamaïque - Blue Mountain

Menu Andra Mari

Novembre 2017

Asperges fraîches et leur mayonnaise d’agrumes
Petits pois et fèves sautés sur un jus de jambon cru
Riz crémeux aux fruits de mer et son aïoli de gingembre
Ris d’agneau sur crème de légumes sautés
Noix de Saint-Jacques à la plancha sur velouté de céleri-rave
Chevreau rôti, tatin d’aubergines et salade de framboises
Soupe aux fruits rouges avec glace au fromage
Panna cotta, gelée de basilic et émulsion d’amande

59,00 €

Menu traditionnel Elexalde

Novembre 2017

Terrine de foie gras caramélisée aux fines herbes
Asperges fraîches et leur mayonnaise d’agrumes
Cèpes de saison sur lit de pommes de terre et son oeuf surprise
Colin à la koxkera (fruits de mer et petits légumes)
Queue de boeuf fondante, sauce au vin rouge et piments doux
Tranche de brioche caramélisée et sa crème glacée

38,00 €

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Restaurante ANDRA MARI
Barrio Elexalde, 22
GALDAKAO / BIZKAIA
Tel. (34) 94 456 00 05