Entrées

  • Poireau confit au jus d´oignon et patate douce 10,00
  • Terrine de foie gras caramélisée aux fruits secs 18,00
  • Terrine de foie gras caramélisée aux fruits secs 18,00
  • Perdrix en escabèche, foie gras, humus et aromates 14,00
  • Palourdes sauvages farcies (ail et persil) S.M.
  • Artichauts confits et velouté de chardon-Marie 14,00
  • Ris d’agneau sur crème de légumes sautés 19,00
  • Lièvre de chasse et son riz crémeux 12,00
  • Gambas fraîches à la plancha S.M.
  • Terrine d´oreille de porc, oignons rouges de Zalla, sauce au yaourt 10,00
  • Soupe de poisson et fruits de mer 14,00

Poissons

  • Noix de Saint-Jacques sur velouté de céleri-rave 19,00
  • Bar â la purée d´algues 29,00
  • Lotte rôtie aux olives noires accompagnée d’une confiture de tomate 28,00
  • Filets de rouget et sa réduction de coques 22,00
  • Colin à la koxkera (fruits de mer et petits légumes) 27,00
  • Dégustation de morue 22,00

Viandes

  • Pigeon, purée de châtaignes et ananas rôti 25,00
  • Foie poêlé dans son jus prunes et raisins 23,00
  • Queue de boeuf fondante, sauce au vin rouge et piments doux 21,00
  • Coeur d’entrecôte avec ses pommes boulangère et piments doux 28,00
  • Joue de veau et sa crème d´ail noir et romanesco 23,00
  • Filet de boeuf à la poêle et son gâteau de fromage 24,00

Desserts

  • Biscuit à la carotte, coco et glace au yaourt 8,50
  • Bonbons de chocolat noir à l’orange, crème glacée caramel et épices 8,50
  • Panna cotta de genévrier, gelée de basilic, émulsion d´amande 8,50
  • Soupe de fruits rouges et glace au fromage 8,50
  • Tranche de brioche caramélisée et sa crème glacée 8,50
  • Dégustation de fromages 10,00
  • Sorbet orange à la vanille et au grand marnier 8,50

Vins de dessert

  • Doux Mourvèdre, Olivares 2008
  • Jurançon - Lapevre 2012
  • Porto - Taylor´s L.B.V., 2010
  • Madère - Alvada 5 ans
  • Mourvèdre rosé, Escarche
  • Muscat – Chivite Colección 125 Anniv., 2009
  • Pedro Ximénez – Ximénez-Spinola
  • Txakoli Vendange tardive - Itxasmendi 2012
  • Sauternes - Barton & Guestier 2010
  • Tokaji - Aszú Oremus 6 putt., 2002
  • Malvasia demi-doux - Stratus, 08
  • Vi de gel - Gramona Gewürtztraminer, 2011
  • Cidre naturellement doux - Malus Mama 2009
  • Gewürtztraminer - Kleines 2007

Cafés

  • Éthiopie - Moca Limú
  • Inde – Mysore Nuggets
  • Colombie - Supremo Pico Cristobal
  • Brésil - Cerrado
  • Jamaïque - Blue Mountain

Menu Andra Mari

Mai 2018

Coquilles Saint-Jacques à la crème de fenouil et agrumes
Terrine d´oreille de porc avec oignon violet de Zalla et yaourt
Poireau confit au jus d´oignon et patate douce
Lièvre de chasse et son riz crémeux
Dégustation de morue
Joue de veau et sa crème d´ail noir et romanesco
Biscuit carotte, noix de coco et sa quenelle de crème glacée
Panna cotta, gelée de basilic et émulsion d’amande

59,00 €

Menu traditionnel Elexalde

Mai 2018

Terrine de foie gras caramélisée aux fruits secs
Soupe de poisson et fruits de mer
Artichauts confits à la crème de chardons
Colin a la “koxkera”
Queue de boeuf fondante, sauce au vin rouge et piments doux
“Otz-bero” à la glace de noix et chocolat chaud

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Restaurante ANDRA MARI
Barrio Elexalde, 22
GALDAKAO / BIZKAIA
Tel. (34) 94 456 00 05