Primavera:
El recetario se torna liviano con los primeros vestigios de vida en huertas, campos y mar. Espárragos y alcachofas, guisantes y habitas, comparten protagonismo con los perretxikos y el cordero, el verdel y la anchoa.

  Alcachofas rellenas de foie y habas
   Bacalao a la vizcaína
   Mousse de vainilla con galleta y salsa de zanahoria



 
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