En Andra Mari, la cocina vasca tradicional adquiere una nueva dimensión. A partir de productos autóctonos -con especial atención a los frutos, carnes, pescados y hortalizas de cada estación del año- y con el recetario tradicional de la cocina vasca como guía, se investigan y se desarrollan ideas para que la cocina evolucione sin perder el eslabón con nuestras raíces; convirtiendo así la cocina en una labor de equipo creativa y estimulante, con el objetivo de conseguir los platos más impactantes.

En Andra Mari, las hortalizas provienen de la propia huerta; también el tomate y los pimientos, así como el perejil y las hierbas aromáticas como romero, albahaca, tomillo, verbena y salvia. Otras frutas y hortalizas se adquieren en el cercano Merca Bilbao. Y desde Ondarroa, llega el pescado más fresco del golfo de Bizkaia. Este es el secreto de la rica cocina del Andra Mari: la suma de la mejor huerta, mar y bosque en la cocina, y la labor entusiasta de todo el equipo de profesionales.

Es con estos ingredientes, dedicación y calidad, que el Andra Mari ofrece platos que recrean los sentidos. Hay recetas que se mantienen desde hace más de 30 años como el delicioso "Bacalao al club Ranero".