Entrantes

• Espárragos naturales con mahonesa templada de cítricos 13,00
• Foie caramelizado con frutos rojos 18,00
• Mojojones al vapor con su jugo, pomelo y campari 10,00
• Pulpo marinado con verduras encurtidas y gel de oliva 12,00
• Almejas finas abiertas con refrito de ajo y perejil s.m.
• Gambas frescas a la plancha s.m.
• Molleja de ternera con crema de limón y cerveza 19,00
• Salteado de kokotxas y cigalitas con piperrada 29,00
• Txangurro al horno 24,00
• Jugo ligado de merluza con guisantes 12,00
• Arroz de cordero con zanahoria asada 12,00
• Steak tartare con mahonesa de alcaparras y helado de vinagre 14,00

Pescados

• Kokotxas de merluza al pilpil 28,00
• Lubina con salsa verde de berberechos 29,00
• Rape asado con aceitunas negras y dulce de tomate 28,00
• Vieiras a la plancha con crema de apionabo 19,00
• Merluza a la koxkera 27,00
• Degustación de bacalao 22,00

Carnes

• Presa ibérica con puré de manzana y polenta 21,00
• Cabrito con tatín de berenjena y frambuesa 23,00
• Rabo de buey guisado con vino tinto y pimientos rojos 21,00
• Centro de entrecot con guarnición de pimientos y patata panadera 28,00
• Carrillera de ternera con crema de ajo negro y romescu 23,00
• Solomillo asado en sartén con pastel de queso 24,00

Postres

• Bizcocho de zanahoria, coco y helado de yogourt 8,50
• Bombón de chocolate y naranja con crema helada de caramelo y especias 8,50
• Panacota de enebro, gel de albahaca y espuma de almendra 8,50
• Otz bero de helado de nueces con chocolate caliente 8,50
• Torrija de pan caramelizada con helado 8,50
• Degustación de quesos 10,00
• Cuajada de leche de oveja 8,50

Vinos de postre

• Dulce Monastrell, Olivares 2.008
• Jurançon - Lapevre, 2012
• Oporto - Taylor´s L.B.V., 2.010
• Madeira - Alvada 5 años
• Monastrell Rosado, Escarche
• Moscatel – Chivite Colección 125 Aniv., 2009
• Pedro Ximénez – Ximénez-Spinola
• Txakoli Vendimia Tardía - Itxasmendi 2012
• Sauternes - Barton & Guestier 2.010
• Tokaji - Aszú Oremus 6 putt., 2.002
• Malvasia Semidulce - Stratus, 08
• Vi de gel - Gramona Gewürtztraminer, 2.011
• Sidra Naturalmente Dulce - Malus Mama 2.009
• Gewürtztraminer - Kleines 2.007

Cafés

• Ethiopia - Moca Limú
• India – Mysore Nuggets
• Colombia - Supremo Pico Cristobal
• Brasil - Cerrado
• Jamaica - Blue Mountain

Menú Andra Mari

Mayo de 2018

Foie caramelizado con frutos rojos
Steak tartare con mahonesa de alcaparras y helado de vinagre
Jugo ligado de merluza con guisantes y brotes
Molleja de ternera con crema de limón y cerveza
Lubina con salsa verde de berberechos
Cabrito con tatín de berenjena y frambuesa
Panacota de enebro, gel de albahaca y espuma de almendra
Bombón de chocolate negro con crema helada de caramelo y especias

59,00 €

Menú Tradicional Elexalde

Mayo de 2018

Mojojones al vapor con su jugo, pomelo y campari
Espárragos naturales con mahonesa templada de cítricos
Arroz de cordero con zanahoria asada
Degustación de bacalao
Presa ibérica con puré de manzana y polenta
Tostada de crema y canela

39,00€