Entrantes

• Ostra sobre mantequilla de naranja y cava 16,00
• Vieira marinada sobre gel de hinojo y tartar de gambas 16,00
• Ensalada de bogavante con frutas y verduras 29,00
• Foie, membrillo y orejones 18,00
• Almejas finas abiertas con refrito de ajo y perejil (s.m.)
• Gambas frescas a la plancha (s.m.)
• Sopa de pescado 14,00
• Chipirón encebollado y esponja de perejil 12,00
• Alcachofas y cardos salteados con crema de almendras 14,00
• Molleja de ternera con crema de limón y cerveza 19,00
• Puerro confitado con jugo de cebolla 12,00
• Pochas estofadas con verduras 12,00
• Terrina de oreja de cerdo con cebolla roja y yogourt 12,00

Pescados

• Degustación de bacalao 23,00
• Salmonetes con algas y parmentier de berberechos
• Lubina en su jugo y emulsión de mejillón 29,00
• Merluza a la koxkera 27,00
• Rape asado con aceitunas negras y dulce de tomate 28,00
• Vieira asada sobre crema de apio nabo y trufa 19,00

Carnes

• Lomo de ciervo con boniato, membrillo y cacao 22,00
• Rabo de buey guisado con vino tinto y pimientos rojos 21,00
• Centro de entrecot con guarnición de pimientos y patata panadera 28,00
• Carrillera de ternera con crema de ajo negro y romescu 22,00
• Solomillo asado en sartén con pastel de queso 24,00
• Cochinillo con puré de manzana y piña asada 27,00

Postres

• Bizcocho de zanahoria, coco y helado de yogourt 8,50
• Bombón de chocolate y naranja con crema helada de caramelo y especias 8,50
• Otz bero de helado de nueces, intxaursaltza y chocolate caliente 8,50
• Torrija de pan caramelizada con helado de café blanco 8,50
• Degustación de quesos 10,00
• Tarta de queso con frutos rojos 8,50

Vinos de postre

• Dulce Monastrell, Olivares 2.008
• Jurançon - Lapevre, 2012
• Oporto - Taylor´s L.B.V., 2.010
• Madeira - Alvada 5 años
• Monastrell Rosado, Escarche
• Moscatel – Chivite Colección 125 Aniv., 2009
• Pedro Ximénez – Ximénez-Spinola
• Txakoli Vendimia Tardía - Itxasmendi 2012
• Sauternes - Barton & Guestier 2.010
• Tokaji - Aszú Oremus 6 putt., 2.002
• Malvasia Semidulce - Stratus, 08
• Vi de gel - Gramona Gewürtztraminer, 2.011
• Sidra Naturalmente Dulce - Malus Mama 2.009
• Gewürtztraminer - Kleines 2.007

Cafés

• Ethiopia - Moca Limú
• India – Mysore Nuggets
• Colombia - Supremo Pico Cristobal
• Brasil - Cerrado
• Jamaica - Blue Mountain

Menú Andra Mari

Enero de 2019


Ostra sobre mantequilla de naranja y cava
Alcachofas y cardos salteados con crema de almendras
Chipirón encebollado y esponja de perejil
Terrina de oreja de cerdo con cebolla roja de Zalla y yogourt
Salmonetes con algas y parmentier de berberechos
Cochinillo con puré de manzana y piña asada
Bizcocho de zanahoria, coco y helado de yogourt
Tarta de queso con frutos rojos


70,00 €

Menú Elexalde

Enero de 2019

Foie con membrillo y orejones
Alcachofas y cardos salteados con crema de almendras
Chipirón encebollado y esponja de perejil
Salmonetes con algas y parmentier de berberechos
Cochinillo con puré de manzana y piña asada
Tarta de queso con frutos rojos


50,00€

Menú Tradicional

Enero de 2019

Foie con membrillo y orejones
Sopa de pescado
Merluza a la koxkera
Rabo de buey guisado con vino tinto y pimientos rojos
Otz bero de helado de nueces, intxaursaltza y chocolate caliente

39,00