Entrantes

• Vieira marinada sobre gel de hinojo y tartar de higo 18,00
• Perdiz escabechada con verduras y humus 16,00
• Ensalada de bogavante con frutas y verduras 32,00
• Steak tartare con mostaza y helado de vinagre 16,00
• Taco de foie con frutos rojos 20,00
• Gambas frescas a la plancha (s.m.)
• Almejas finas abiertas con refrito de ajo y perejil (s.m.)
• Chipirón encebollado y esponja de perejil 16,00
• Parrillada de verduras de otoño 13,00
• Setas sobre patata y ravioli de huevo 15,00
• Molleja de ternera con crema de limón y cerveza 17,00
• Txangurro al horno 22,00
• Salteado de kokotxas y cigalitas sobre piperada 32,00

Pescados

• Degustación de bacalao 26,00
• Salmonetes con algas y parmentier de berberechos 27,00
• Lubina en su jugo y emulsión de naranja y foie 32,00
• Merluza a la koxkera 29,00
• Kokotxas de merluza al pilpil 32,00
• Vieira asada sobre crema de cebolleta 21,00

Carnes

• Falda de ternera en su jugo con ajos y jalea de cítricos 24,00
• Rabo de buey guisado con vino tinto y pimientos rojos 23,00
• Centro de entrecot con guarnición de pimientos y patata panadera 29,00
• Lomo de ciervo con boniato, membrillo y cacao 30,00
• Solomillo asado en sartén con pastel de queso 26,00
• Presa ibérica con manzana y berenjena asada 24,00

Postres

• Esponjoso de frutos rojos y helado de queso 8,50
• Bombón de chocolate y naranja con crema helada de caramelo 8,50
• Otz bero de helado de nueces, intxaursaltza y chocolate caliente 8,50
• Torrija de caramelizada con helado de canela 8,50
• Degustación de quesos 10,00
• Tarta de queso con frutos rojos 8,50
• Bizcocho de zanahoria con helado de coco 8,50

Vinos de postre

• Dulce Monastrell, Olivares 2.008
• Jurançon - Lapevre, 2012
• Oporto - Taylor´s L.B.V., 2.010
• Madeira - Alvada 5 años
• Monastrell Rosado, Escarche
• Moscatel – Chivite Colección 125 Aniv., 2009
• Pedro Ximénez – Ximénez-Spinola
• Txakoli Vendimia Tardía - Itxasmendi 2012
• Sauternes - Barton & Guestier 2.010
• Tokaji - Aszú Oremus 6 putt., 2.002
• Malvasia Semidulce - Stratus, 08
• Vi de gel - Gramona Gewürtztraminer, 2.011
• Sidra Naturalmente Dulce - Malus Mama 2.009
• Gewürtztraminer - Kleines 2.007

Cafés

• Ethiopia - Moca Limú
• India – Mysore Nuggets
• Colombia - Supremo Pico Cristobal
• Brasil - Cerrado
• Jamaica - Blue Mountain

Menú Andra Mari

Diciembre de 2019

Taco de foie con frutos rojos
Vieira marinada sobre gel de hinojo y tartar de gambas
Txangurro al horno
Molleja de ternera con crema de limón y cerveza
Salmonetes con algas y parmentier de berberechos
Falda de ternera en su jugo con ajos y jalea de lima
Bizcocho de zanahoria, coco y helado de yogourt
Bombón de chocolate negro y naranja con crema helada de caramelo


77,00 € IVA incluido

Menú Elexalde

Diciembre de 2019

Aperitivo
Perdiz escabechada con verduras y humus
Chipirón encebollado y esponja de perejil
Setas sobre patata y ravioli de huevo
Degustación de bacalao
Presa ibérica con manzana y berenjena asada
Torrija de pan caramelizada con helado de canela


55,00 € IVA incluido

Menú Tradicional

Diciembre de 2019

Aperitivo
Taco de foie con frutos rojos
Setas sobre patata y ravioli de huevo
Merluza a la koxkera
Rabo de buey guisado con vino tinto y pimientos rojos
Otz bero de helado de nueces, intxaursaltza y chocolate caliente

43,00 IVA incluido