Entrantes

• Taco de foie caramelizado con frutos rojos macerados en arbequina 18,00
• Ensalada de bogavante con frutas y verduras 29,00
• Jamón y lomo ibérico de bellota 22,00
• Gambas frescas a la plancha 27,00
• Cigala asada con tuétano atemperado y crema de coliflor (1/2 ración) 16,00
• Arroz cremoso de liebre 15,00
• Salteado de kokotxas y cigalitas sobre piperrada 29,00
• Setas sobre patata y ravioli de huevo crujiente 14,00
• Almejas finas abiertas con refrito de ajo y perejil 80,00
• Parrillada de verduras de invierno 15,00
• Hígado de rape, caldo de bacalao y melón 12,00
• Steak tartar 12,00
• Puerros con calabaza y caldo de azafrán 10,00
• Mejillones al vapor con su jugo, pomelo y campari 11,00
• Berberechos con algas y tartar de pepino 12,00
• Terrina de oreja de cerdo con cebolla roja de Zalla y yogourt 10,00

Pescados

• Vieiras a la plancha sobre crema de apio nabo y fruta 21,00
• Merluza cocida en su propio jugo con moluscos, perejil y tirabeques 23,00
• Degustación de bacalao 22,00
• Merluza a la koxkera 27,00
• Rape asado con salteado de pulpo, patata y pimentón 28,00
• Kokotxas de merlulza al pil-pil 29,00
• Txitxarro con escabeche y tosta de verduras asadas 18,00
• Lubina sobre crema de almendras y cebolla comptada 22,00

Carnes

• Morros de ternera con hongos y tartar de tomate 16,00
• Rabo de buey guisado con vino tinto y pimientos rojos 19,00
• Centro de entrecot con guarnición de pimientos y patata panadera 29,00
• Solomillo asado en sartén con pastel de queso 24,00
• Presa ibérica con crema de parmesano y patatas a la soja 19,00
• Cochinillo confitado sobre berza y caldo de garbanzos 23,00
• Corzo asado con boniato y cacao 21,00

Postres

• Esponja de fresas con merengue de limón y helado de queso 7,50
• Otz bero de helado de nueces, intxaursaltza y chocolate caliente 7,50
• Torrija de pan caramelizada con helado de leche y nata fresca 7,50
• Sorbete de naranja con crema de vainilla y Gran Marnier 7,50
• Bombón de chocolate y naranja con crema helada de caramelo y especias 7,50
• Souflé de chocolate 7,50
• Degustación de quesos 9,00
• Canelón de mango, tomate y albahaca con helado de yogourt 7,50
• Tocino de cielo de café con helado de avellana

Vinos de postre

• Dulce Monastrell, Olivares 2.006
• Jurançon, Domaine Cauhape, 2001
• Madeira, Crown Barbeito 5 años
• Moscato D’Asti, Cantina Alice
• Pedro Ximénez, Ximénez Spinola
• Vendimia Tardía, Txakoli Itxasmendi 2008
• Sauternes, Barton & Guestier 2.007
• Tokaji, Aszú Oremus 6 putt., 2.002
• Vi de gel, Gramona Gewürtztraminer, 2.009
• Chivite colección 125 Aniv., 2006
• Oporto - Taylor´s L.B.V., 2.004
• Malvasia Semidulce - Stratus, 08
• Moscatel - Ochoa 2.009
• Sidra Naturalmente Dulce - Malus Mama 2.009
• Gewürtztraminer - Kleines 2.007

Cafés

• Etiopía - Limú
• Hawai - Kona Extra Francy
• Colombia - Supremo Zafiro
• Puerto Rico - Yauco Selecto
• Jamaica - Blue Mountain

Menú 1

Taco de foie caramelizado con puré de plátano y zanahoria
Setas de temporada sobre patata y ravioli de huevo crujiente
Arroz cremoso de chirlas con brocheta de sardinas y bacon
Lomo de merluza en su propio jugo con moluscos y tirabeques
Carrillera de ternera con crema de ajo y rulo de queso de cabra
Postre: Degustación de repostería

(Menú previamente solicitado )

Menú 2

Anchoas, salmón y bacalao marinados y ahumados
Pimiento verde relleno de verdura
Risotto de hongos y foie
Bacalao al Pil pil y Vizcaína
Presa ibérica con compota de manzana
Postre: Tostada de crema con pera al vino y arroz con leche


( Menú previamente solicitado )

Menú 3

Terrina de foie caramelizada con compota de orejones y vainilla
Parrillada de verduras del tiempo
Fritos variados de casa
Lubina con panadera de hongos y toffee de cebolletas
Falda de ternera en su jugo al aroma de romero y jalea de cítricos

Postre: Torrija de pan caramelizada con helado de nueces

( Menú previamente solicitado )

Menú 4

Jamón y lomo ibérico de bellota
Chipirones salteados sobre puré de calabaza
Hongos al horno
Arroz cremoso de cordero con mollejas y ajetes tiernos
Rape asado con salteado de pulpo, patata y pimentón
Rabo de buey con salsa de vino tinto

Postre: Cremoso de queso con membrillo

( Menú previamente solicitado )

Menú 5

Centollo
Foie cocido en vino tinto y aromáticos con ensalada templada
Hojaldre relleno de verduras y langostinos
Cigala asada con tuétano atemperado y crema de coliflor
Rodaballo con panadera de hongos y tofee de cebolletas
Solomillo en costra de hongos

Postre: Sorbete de naranja con crema de vainilla y Gran Marnier
Bombón de chocolate negro y naranja con helado de caramelo

( Menú previamente solicitado )

Menú 6

Gambas a la plancha
Almejas finas abiertas con refrito de ajo y perejil
Ensalada templada de verduras con foie
Vieira asada a la plancha sobre crema de apio nabo y trufa
Salteado de kokotxas y cigalitas sobre piperrada
Lenguado a la menier de txakoli
Pichón asado en su jugo

Postre: Otz bero de helado de nueces, intxaursaltza y chocolate caliente
Torrija con helado de leche

( Menú previamente solicitado )

Menú Andra Mari

Mejillones al vapor con jugo, pomelo y campari
Hígado de rape, caldo de bacalao y melón
Terrina de oreja de cerdo con cebolla roja de Zalla y yogourt
Setas de otoño sobre patata y ravioli de huevo crujiente
Vieiras a la plancha sobre crema de apio nabo y trufa
Cochinillo confitado sobre berza y caldo de garbanzos
Esponja de fresas con merengue de limón y helado de queso
Tocino de cielo de café con helado de avellana
59,00 €

Menú Tradicional Elexalde

Taco de foie caramelizado con frutos rojos macerados
Puerros con calabaza y caldo de azafrán
Arroz cremoso de liebre
Merluza a la koxkera
Morros de ternera con hongos y tartar de tomate
Torrija de pan caramelizada con helado de leche y nata fresca
38,00 €

Menú Bodega

Visita a la Bodega con vino de aperitivo

Salteado de marisco y frutas
Taco de foie caramelizado con fresas maceradas
Setas sobre patata y ravioli de huevo crujiente
Lomo de merluza en su propio jugo con moluscos y tirabeques
Presa ibérica laminada con puré de manzana asada
Degustación de repostería
Vinos
Café

Precio : 50 € IVA incluido

Viernes y Sábado Noche

( Menú previamente solicitado )