Entrantes

• Mejillones al vapor con su jugo, pomelo y campari 10,00
• Espárragos naturales con mahonesa de cítricos 13,00
• Ensalada de bogavante con frutas y verduras 29,00
• Steak tartare con mostaza y helado de vinagre 16,00
• Ostrón sobre mantequilla de naranja y cava 16,00
• Gambas frescas a la plancha (s.m.)
• Almejas finas abiertas con refrito de ajo y perejil (s.m.)
• Habas y guisantes con caldo de jamón y pancetal 12,00
• Chipirón encebollado y esponja de perejil 12,00
• Molleja de cordero con crema de verduras escalibadas 19,00
• Arroz cremoso de moluscos 14,00
• Salteado de kokotxas y cigalitas sobre piperada 29,00
• Salteado de kokotxas y cigalitas sobre piperrada 29,00

Pescados

• Degustación de bacalao 23,00
• Salmonetes con algas y parmentier de berberechos
• Lubina en su jugo y emulsión de mejillón 29,00
• Merluza a la koxkera 27,00
• Kokotxas de merluza al pilpil 28,00
• Vieira asada sobre crema de apio nabo y trufa 19,00

Carnes

• Paletilla de cordero con quinoa y aceituna negra 21,00
• Rabo de buey guisado con vino tinto y pimientos rojos 21,00
• Centro de entrecot con guarnición de pimientos y patata panadera 28,00
• Carrillera de ternera con crema de ajo negro y romescu 22,00
• Solomillo asado en sartén con pastel de queso 24,00
• Presa ibérica con manzana y berenjena asada 21,00

Postres

• Bizcocho de zanahoria, coco y helado de yogourt 8,50
• Bombón de chocolate y naranja con crema helada de caramelo y especias 8,50
• Otz bero de helado de nueces, intxaursaltza y chocolate caliente 8,50
• Torrija de pan caramelizada con helado de café blanco 8,50
• Degustación de quesos 10,00
• Tarta de queso con frutos rojos 8,50

Vinos de postre

• Dulce Monastrell, Olivares 2.008
• Jurançon - Lapevre, 2012
• Oporto - Taylor´s L.B.V., 2.010
• Madeira - Alvada 5 años
• Monastrell Rosado, Escarche
• Moscatel – Chivite Colección 125 Aniv., 2009
• Pedro Ximénez – Ximénez-Spinola
• Txakoli Vendimia Tardía - Itxasmendi 2012
• Sauternes - Barton & Guestier 2.010
• Tokaji - Aszú Oremus 6 putt., 2.002
• Malvasia Semidulce - Stratus, 08
• Vi de gel - Gramona Gewürtztraminer, 2.011
• Sidra Naturalmente Dulce - Malus Mama 2.009
• Gewürtztraminer - Kleines 2.007

Cafés

• Ethiopia - Moca Limú
• India – Mysore Nuggets
• Colombia - Supremo Pico Cristobal
• Brasil - Cerrado
• Jamaica - Blue Mountain

Menú Andra Mari

Abril de 2019


Mejillones al vapor con su jugo, pomelo y campari
Espárragos naturales con mahonesa de cítricos
Habas y guisantes con jugo de jamón y panceta
Chipirón encebollado y esponja de perejil
Salmonetes con algas y parmentier de berberechos
Paletilla de cordero con quinoa y aceituna negra
Tiramisú
Piña con helado de jenjibre

70,00 €

Menú Elexalde

Abril de 2019

Taco de foie con frutos rojos
Chipirón encebollado y esponja de perejil
Molleja de cordero con crema de verduras escalibadas
Vieira asada sobre crema de apio nabo
Presa ibérica con manzana y berenjena asada
Tarta de queso con frutos rojos

50,00€

Menú Tradicional

Abril de 2019

Espárragos naturales con mahonesa de citricos
Molleja de cordero con crema de verduras escalibadas
Bacalao a la vizcaína y al pil pil
Rabo de buey guisado con vino tinto y pimientos rojos
Torrija de pan con helado de café blanco

39,00